为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹　淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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