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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女)物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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