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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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