干腊肉特别硬怎么处(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故(yè)72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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