为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富(fù)，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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