咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤(yuè)菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句)为(wèi)欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是(shì)先切后描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均(jūn)匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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