为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gě乌鲁木齐海拔多少米高i)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yà乌鲁木齐海拔多少米高o)的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的乌鲁木齐海拔多少米高鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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