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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的面食(shí)，而没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接加水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混合物，具有(yǒu)满足(zú)的硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而构成的(de)用来制(zhì)造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边(biān)区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来(lái)的话(huà)滋味也是(shì)很回(huí)味的，十分的稠密，但(dàn)一般(bān)来说很(hěn)少的人(rén)会在家(jiā)里边去制造这道(dào)菜的，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的(de)话就会导致很多在城(chéng)市中的(de)人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将(jiāng)切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；音域划分从低到高，人声音域划分

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出来但(dàn)不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市(shì)的人(rén)们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离(lí)森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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