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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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