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济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出(chū)前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50)季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且(qiě)营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪(fáng)含量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理化性质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的(de)鱼冷(lěng)冻后确(què)实会(huì)流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性(xìng)营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一(yī)样有一定(dìng)的营养损失。