家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别(guō)是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东(dōn狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别g)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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