一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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