银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的厦门是几线城市呢银(厦门是几线城市呢yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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