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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近一里地等于多少米 一里地等于多少公里年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气一里地等于多少米 一里地等于多少公里候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(一里地等于多少米 一里地等于多少公里yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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