干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制串子是什么意思网络，足球串子是什么意思再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水串子是什么意思网络，足球串子是什么意思倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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