一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战-height: 24px;'>一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎn一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战g)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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