银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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