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银川海拔高度是多少银川有高原反应吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为(wèi)猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生(shēng)素(sù)D和一(yī)定(dìng)量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低(dī)，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和(hé)微生物(wù)的生长都(dōu)被抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大(dà)大(d银川海拔高度是多少银川有高原反应吗à)延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生(shēng)冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性(xìng)的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得(dé)不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失。