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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能(nén三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹g)够为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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