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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fě冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污n)在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(n冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污íng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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