螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料(lià读西的字有哪些，读喜的字有哪些o)也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半读西的字有哪些，读喜的字有哪些胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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