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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yà三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗o)烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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