金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出(chū)现(xiàn)异动(dòng)，如(rú)得利(lì)斯、惠(huì)发食(shí)品、龙(lóng)大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)1空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗2元），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随(suí)着(zhe)五一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后随(suí)着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队还(hái)在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要(yào)体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高(gāo)的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活(huó)的(de)大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博(bó)的(de)八(bā)大(dà)局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商(shāng)圈(quān)客流量(liàng)都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验，热(rè)度有望延(yán)续(xù)。

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