银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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