一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děn反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数g)矿物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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