螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写)以加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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