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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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