一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新(xīn伊拉克是不是被灭国了)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃伊拉克是不是被灭国了0; line-height: 24px;'>伊拉克是不是被灭国了理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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