银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(d猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好e)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zà猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好i)加(jiā)工的(de)过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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