金融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单(dān)量为(wèi)2019年同(tóng)期的(de)800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单(dān)价(jià)（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车(chē)半(bàn)个多(duō)小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看(kàn)。”  

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　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客(kè)也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不(bù)限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大(dà)的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不影响其(qí)他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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