面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义yī)般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因(y忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义īn)此不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不(bù)能和盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉

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