银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(b先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些ái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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