为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱>

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火(huǒ)气(qì)大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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