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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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