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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出(chū)一cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多食材(cái)丰富

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