螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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