银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐ恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思n)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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