面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比(当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日事待明日bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节(jié)可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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