干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再(zài张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗)用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗)样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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