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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng究极绿宝石满级了还能刷努力值吗 究极绿宝石5.4努力值怎么刷)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；究极绿宝石满级了还能刷努力值吗 究极绿宝石5.4努力值怎么刷还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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