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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(s黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先huǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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