1、清洗辣椒，然后把(bǎ)它(tā)烘干。

　　用冷自来水冲(chōng)洗辣椒(jiāo)，仔细洗去(qù)污垢和其它碎屑。

　　挑出被压坏或烂掉的辣椒(jiāo)，它们(men)无(wú)法(fǎ)长时(shí)间存放。

　　用纸(zhǐ)巾把辣椒拍干，才继续下一个步(bù)骤。

　　 处理辣(là)椒(jiāo)时，你可(kě)以戴上手套保护双手(shǒu)。

　　辣椒含有辣(là)椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。

　　处理辣椒(jiāo)后，特别注意不要用手(shǒu)触碰眼(yǎn)睛或鼻(bí)子。

　　2、把辣椒铺排在铁(tiě)架上。

　　你可以用凉架，或其它底部通风(fēng)的架(jià)子(zi)。

　　尽量不(bù)要用(yòng)底部坚(jiān)固的(de)烤盘或托盘，因为它们(men)不通风，辣椒(jiāo)比较难均匀地风干。

　　把铁(tiě)架放在照到阳(yáng)光、通风(fēng)良(liáng)好的房间。

　　厨房窗(chuāng)台是个不错(cuò)的地点。

　　让它们晾3天或(huò)更久，然后存放在密封的盒子(zi)里。

　　3、尝试用线(xiàn)把辣椒穿成串，然后挂起来。

　　这个方法简单，而且具装饰性(xìng)。

　　辣椒变干后，你可以继续挂(guà)着它们，或是收起来，供日后(hòu)使用。

　　做法如(rú)下：把一根粗长(zhǎng)线或钓鱼线穿进针眼。

　　用(yòng)针插(chā)入(rù)辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到(dào)将所有(yǒu)辣椒(jiāo)串好。

　　把它们(men)挂(guà)在(zài)屋里通风(fēng)良好(hǎo)、照到阳光的(de)地(dì)方。

　　等待3周(zhōu)到1个月，辣椒变(biàn)干(gàn)后就能(néng)使用。

　　4、用烤(kǎo)炉快速烘干(gàn)辣椒。

　　如(rú)果你赶(gǎn)时间，不想等待辣椒自(zì)然风(fēng)干，不妨(fáng)使(shǐ)用这个方法。

　　比起完整地(dì)保(bǎo)存辣椒(jiāo)，把辣椒切片能让它们更(gèng)快、更(gèng)均匀地变(biàn)干。

　　遵循以下简单步骤(zhòu)：将(jiāng)干(gàn)净的辣椒对半直切。

　　把它(tā)们(men)铺排在烤盘上，辣椒籽朝(cháo)上(shàng)。

　　用50摄氏度(dù)（125华氏度）或最低温烘(hōng)烤数小时。

　　你(nǐ)也可以用食物脱(tuō)水机，让辣(là)椒迅速(sù)脱水。

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