淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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