面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说独肖有哪几个，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离(lí)子占优(yōu)势的(de)则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样独肖有哪几个就不会(huì)减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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