一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适>

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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