鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关(guān)键。