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中国人口第一大省，中国人口第一大省排名出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

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　　金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在(zài)投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队(duì)团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大(dà)体情(qíng)况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客(kè)饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么(me)是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源(yuán)自良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏(sū)的背(bèi)景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游(yóu)客(kè)即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游(yóu)客也(yě)会自驾前来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较大(dà)的地方也(yě)有(yǒu)不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显(xiǎn)提(tí)升。