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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是(shì)药食两用(yòng)的山药，但小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁(tiě)棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营(yíng)养丰富(fù)，富(fù)含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高于(yú)铁棍山药，家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容(róng)养(yǎng)颜等作用，加上整体比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)、带(dài)有紫色斑(bān)点，肉质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好(hǎo)剥(bō)离(lí)等(děng)特点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

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　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广(guǎng)泛种植(zhí)于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)：每(měi)百克中含有碳水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外(wài)还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平(píng)均含(hán)粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相(xiāng)同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮(pí)较白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了(le)是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不(bù)是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质(zhì)松软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料(liào)来源(y家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕uán)：百度百科-铁棍山药

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