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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很(hěn吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

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　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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