淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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